farine de châtaigne

Issue des châtaigneraies traditionnelles de Corse, la farine de châtaigne corse est un produit d’exception, reconnu pour sa qualité, son goût authentique et sa richesse nutritionnelle. Obtenue après séchage lent au feu de bois puis mouture fine des châtaignes, elle se distingue par ses arômes intenses de noisette, sa douceur naturelle et sa couleur ambrée. Sans gluten, naturellement sucrée et riche en fibres, elle est parfaite pour la pâtisserie, les crêpes, les pains spéciaux ou encore les plats corses traditionnels comme le pulenta ou les fritelli. C’est une farine identitaire, ancrée dans la culture insulaire, et labellisée AOP “Farine de Châtaigne Corse – Farina Castagnina Corsa”, gage d’origine et de savoir-faire. Utilisée depuis des siècles sur l’île de Beauté, elle revient aujourd’hui en force dans les cuisines pour son goût unique et ses vertus nutritionnelles. Une farine rustique et raffinée à la fois, qui raconte toute l’âme de la Corse.

• idées d’utilisation de la farine de châtaigne corse
• Crêpes à la farine de châtaigne
   Mélangez avec de l’eau ou du lait pour une pâte naturellement sucrée et sans gluten. Servez avec du miel ou du brocciu.
• Gâteau moelleux à la châtaigne
  Utilisez-la seule ou mélangée à une autre farine pour un dessert aux saveurs riches et automnales.
• Pulenta corse
  Plat traditionnel : farine de châtaigne cuite dans l’eau, remuée longuement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Se déguste avec du fromage ou de la charcuterie.
• Pain rustique à la châtaigne
  Ajoutez 20 à 30 % de farine de châtaigne à votre pâte à pain pour une mie parfumée et légèrement sucrée.